তেয়াত্তরতম অধ্যায়: দাউ ঝু গান সি (পর্ব ১)

【অনুগ্রহ করে আমাদের সাইটের ডোমেইন নাম “ ” মনে রাখবেন, অথবা বেইদুতে অনুসন্ধান করুন: সানলিয়ান সাহিত্য ওয়েবসাইট】

অতিথির অনুরোধে ঝৌ চিংআন সমস্যায় পড়ে গেলেন। কিন্তু তিনি সহজে হাল ছাড়তে চান না। এটা একটা পরীক্ষা, তিনি ওয়াং জিউঝির কাছে হারতে পারেন না। এত কষ্টে নিজেকে একটা সুযোগ দিয়েছেন, সেটা ফাঁকি হতে দেবেন না।

গত দুই বছর ধরে তিনি ওয়াং জিউঝির দক্ষতা মেনে নিয়েছেন, কিন্তু মন থেকে হার মানেননি, সবসময় ভাবছেন একদিন তিনি ওয়াং জিউঝির চেয়ে এগিয়ে যাবেন। কিন্তু সেই দূরত্ব যেন একটা অতিক্রম করা যায় না এমন বাধা, যতই চিন্তা করেন, ওয়াং জিউঝির হাতে থাকা রেসিপিগুলো নতুন নতুন ভাবে বের হয়ে আসে। মাঝে মাঝে তিনি সত্যিই ওয়াং জিউঝির মাথা খুলে দেখতে চান, সেখানে আসলে কি আছে? এত রকম রেসিপি কীভাবে সম্ভব?

আজ অবশেষে তিনি একটা সুযোগের অপেক্ষায় আছেন, অন্তত নিজের হাতে তৈরি হওয়া একজন বড় শেফ হিসেবে নিজেকে দেখানোর একটা সুযোগ। যখন অতিথি হুয়াইআন রান্নার ছুরি-কর্মদক্ষতা দেখতে চাইলেন, তিনি ভাবছিলেন文思豆腐 দিতে, কিন্তু ওই খাবার অতিথির চাহিদা পূরণ করতে পারেনি, আর文思豆腐 তো ওয়াং জিউঝির স্পেশালিটি।

সে নিজে চিন্তা করলেন, আর কী হতে পারে।

জু হুলোবোসির সুইইয়ুয়েতাও金生传এর কথা শুনে গভীর চিন্তায় ডুবে গেলেন। প্রশ্নটা ছিল ঝৌ চিংআনের জন্য, কিন্তু বাবাও বলেছিলেন, অন্যদের সুযোগ দেওয়াও নিজের সুযোগ দেওয়া, বেশি চিন্তা ও অনুশীলন করলে অন্যদের থেকে বেশি সুযোগ পেতে পারবে।

যদি হুয়াইআন ছুরি-কর্মদক্ষতা প্রদর্শন করতেই হয় না, তাহলে আগের佛跳墙ডিশটা কাজ করতে পারতো, কিন্তু এখন কীভাবে করবেন?

ঝৌ চিংআন একটার পর একটা পরীক্ষা করলেন, হাতে পাওয়া সব কিছু নিজেরাই বাতিল করলেন।

সে তো রাজশেফ, রাজশেফ। শেফ হিসেবে সর্বোচ্চ সম্মান রাজশেফ হওয়া, নিজের তৈরি খাবার খাওয়ানো, কিভাবে উত্তেজিত না হওয়া যায়? কিন্তু তার মাথায় একদম ফাঁকা।

“না হলে ওয়াং মাস্টারকে ডাকা যাক?” পাশে অপেক্ষায় থাকা金生 সাবধানে বললেন। ঝৌ চিংআন এতক্ষণ চিন্তা করে কিছু ঠিক করতে পারেননি, ওর খুব চিন্তা হচ্ছে। যদি খারাপভাবে পরিবেশন হয়, তার পুরস্কার টাকা যাবে।金生 সাবধানে নিজের মতামত জানালেন।

চুই হুয়াইগুয়াং金生কে একবার চোখ দেখিয়ে ঝৌ চিংআনের দিকে দুঃখিত চোখে তাকালেন। ঝৌ মাস্টার হুয়াইআন রান্নায় দক্ষ, কিন্তু ওয়াং জিউঝির তুলনায় কিছুটা কম। আজ এত বড় অনুষ্ঠানে ওয়াং জিউঝির উপরেই ভরসা করা ভালো।

ঝৌ চিংআন হতাশ হয়ে হাত নাড়লেন, লোককে ওয়াং জিউঝিকে ডাকার জন্য ইঙ্গিত দিলেন। তার সত্যিই কিছু ধারনা ছিল না, সে অস্বীকার করলেও দোকানের সুনামের জন্য তিনি মানিয়ে নিচ্ছেন।

金生 দ্রুত দৌড়ে ওয়াং জিউঝির সন্ধান করলেন, ভাবছিলেন ওয়াং জিউঝি হয়তো রাজি হবে, কিন্তু যতই বোঝানো হলো, ওয়াং জিউঝি রাজি হল না। এমনকি চুই হুয়াইগুয়াং নিজের মুখে বললেও, ও রাজি হল না।

বাবা কি রান্না করতে জানেন না? সুইইয়ুয়ে একটু কৌতূহলী হলেন, এত ভালো সুযোগ বাবাকে কেন নষ্ট করবেন? সাধারণত যারা বাবার রান্না খায় তারা সবাই সাধারণ মানুষই, আজ একজন রাজশেফ এসেছে এমন সুযোগে বাবা কেন তা গ্রহণ করবেন না? তিনি তো সবসময় বলে আসছেন প্রতিটি সুযোগকে মূল্য দিতে।

“ওয়াং মাস্টার।” চুই হুয়াইগুয়াং আবারও দরজা বন্ধ করে রাখা ওয়াং জিউঝিকে অনুরোধ করলেন, এই ওয়াং মাস্টার অদ্ভুত, কতই না জিদি! যতই বলুন তিনি একবারও উত্তর দেন না, দেখলাম কথাবার্তার মানুষরা এতই কঠোর।

ঘর থেকে কোনো শব্দ আসছিল না, চুই হুয়াইগুয়াং সত্যিই মন খারাপ হল। লোমিন লৌ সেই তার নিজের যত্নে গড়ে তোলা, একেবারে ধ্বংস করা যাবেনা।

“ওয়াং মাস্টার।”

অবশেষে ঘর থেকে হালকা একটা শব্দ বের হলো।金生 কান ঘরে লাগিয়ে শুনলেন, চোখ দিয়ে দরজার ফাঁক দেখলেন, খুশি হয়ে ঘরের দিকে ইঙ্গিত দিলেন এবং দ্রুত সরে গেলেন।

“বাইরে আসছে, আসছে।”

ঘরের বাইরে অপেক্ষা করা লোকেরা উত্তেজিত হয়ে উঠল। আগে থেকেই খবর এসেছে, ওই রাজশেফ উত্তেজিত হয়ে গেছে, তাকে রেগিয়ে দিলে সত্যিই ধ্বংস হয়ে যাবে। মনে হচ্ছে ওয়াং মাস্টার বুঝতে পেরেছেন, খুব ভালো।

চুই হুয়াইগুয়াং কিন্তু অন্যদের থেকে একগুণ বেশি চিন্তা করছিলেন। ওয়াং মাস্টার এতক্ষণ জোর করে বাইরে আসছেন না, কি ওয়াং জিউঝি অপেক্ষা করছেন রাজশেফের ক্ষুধা কমানো পর্যন্ত? মানুষ যখন ক্ষুধার্ত হয়, যেকেউ সে মানুষ হলে, যা কিছু খায় তা যেন স্বর্গীয় খাবার মনে হয়। কি হতে পারে এটা?

ওয়াং মাস্টার সত্যিই অস্বাভাবিক একজন শেফ, এটা বুঝতে পারা যায়। এই মনোভাব তাকে ওয়াং জিউঝির থেকে শিখতে হবে। যেমন: ব্যবসা করার সময় অন্যের আগ্রহ কিভাবে বাড়ানো যায়; একই উপকরণ ভিন্ন পদ্ধতিতে রান্না করলে ফলাফল ভিন্ন হয়।

দরজা খুলল, চুই হুয়াইগুয়াং তাড়াতাড়ি এগিয়ে গেলেন, ওয়াং জিউঝির পাশে দাঁড়িয়ে বললেন, “ওয়াং মাস্টার।” তিনি দ্রুত দেখলেন ওয়াং জিউঝির পিঠে ব্যাগ বহন করছেন, “ওয়াং মাস্টার, আপনি কোথায় যাচ্ছেন? আপনার রান্নার অপেক্ষা করছে!”

ওয়াং জিউঝি শান্ত স্বরে বললেন, “শেনসোং জুতে সম্প্রতি একটা和尚 এসেছে, শুনেছি তার সজীব খাবার খুব ভালো, আমি দেখতে যাব।”

চুই হুয়াইগুয়াং ভেবেছিলেন ওয়াং জিউঝি রান্না করতে বেরিয়েছেন, কিন্তু ও বললেন মন্দিরে যাবেন和尚 এর সাথে দেখা করতে। এই সময়ে, ওয়াং জিউঝির কি এত অবসর?

“ওয়াং মাস্টার, শেনসোং জু অনেক বছর ধরে একই জায়গায় আছে, লিংগু মন্দিরও একদিনে হারিয়ে যাবে না। আপনি আগে ওই রাজশেফকে দেখুন, এটা এক দুর্লভ সুযোগ, একবার গেলে আর পাওয়া যাবে না।”

চুই হুয়াইগুয়াং ধৈর্য ধরে বিষয়টির গুরুত্ব বোঝালেন। তিনি জানতেন নিজেই অনেক কথা বলছেন, ওয়াং জিউঝি অবশ্যই বুঝে আছে, তবুও বললেন।

ওয়াং জিউঝি হাসলেন, “যাই যাক। খাবার ভালো না খারাপ, ওর একা বিচার নয়।”

চুই হুয়াইগুয়াং ওয়াং জিউঝির পা ধরে ধরতে চাইছিলেন, “ওয়াং মাস্টার, ওর একটা মুখ আমাদের কত সুবিধা দিতে পারে? এমন একজন রাজশেফের পরামর্শ পেলে আমাদের লোমিন লৌ’র খ্যাতি ছড়িয়ে পড়বে সারা দক্ষিণ-উত্তরে, এরপর কেউ যখন নাঞ্জিং আসবে, তারা অবশ্যই আমাদের লোমিন লৌ কে মনে রাখবে। ভাবুন তো, যদি আমাদের লোমিন লৌ লিউলিতা ও নুন পাখির সঙ্গে নাঞ্জিং শহরের পরিচিত হয়, সেটা কি সবচেয়ে ভালো না? ভবিষ্যতে আমাদের লোমিন লৌ হয়তো বেইজিং এ শাখা খুলতে পারবে।” চুই হুয়াইগুয়াং নিজের পরিকল্পনা নিয়ে স্বপ্ন দেখছিলেন।

“তাহলে আমি না থাকলে, তোমার লোমিন লৌ চলবে না? তুমি যদি বেইজিং এ শাখা খুলো, আমি কি প্রতিদিন হাজার মাইল পাড়ি দিয়ে নাঞ্জিং থেকে বেইজিং আসতে হব?” ওয়াং জিউঝি হালকাভাবে মজা করলেন কিন্তু সত্যিই বলেন চুই হুয়াইগুয়াং এর দিকে তাকিয়ে, “ঝৌ ভাই, এখানে তোমাদের মধ্যে ছাড়া আর কেউ সবচেয়ে আসল হুয়াইআন রান্না তৈরি করতে পারে না।”

মূলত হতাশ ছিল ঝৌ চিংআন শেষ পর্যন্ত হালকা হাসি দিলেন। ওয়াং জিউঝির এই কথা তাকে অনেক উৎসাহ দিয়েছে। হ্যাঁ, লোমিন লৌর এই শেফদের মধ্যে, কে সবচেয়ে আসল হুয়াইআন রান্না করতে পারে? শুধু সে।

“কিন্তু...” অতিথির চ্যালেঞ্জ ওকে সমস্যায় ফেলেছে, ঝৌ চিংআন এখনো কিছু দ্বিধায় আছে। ওয়াং জিউঝি নিজেকে বিশ্বাস করেন আর নিজে সেটা করতে পারবেন কি না তা আলাদা ব্যাপার।

ওয়াং জিউঝি তার কাঁধে হাত রেখে বললেন, “পৃথিবীতে এমন কোনো বাধা নেই যা অতিক্রম করা যায় না, তুমি খাওয়া চাল আমার পাড়ি দেয়া পথের থেকেও বেশি।”

“বাবা!” সুইইয়ুয়ে ওয়াং জিউঝিকে ডাকলেন, বাবা কেন এত সহজে ছেড়ে দিলেন?

“ভাল করে ঝৌ মাস্টার থেকে শেখো। আমি শেনসোং জুতে কয়েক দিন থাকব, তারপর তোমার জন্য সবজি রান্না করে আনব।” ওয়াং জিউঝি মেয়েকে আশ্বাস দিলেন এবং পিছনের দরজা দিয়ে বেরিয়ে গেলেন।

চুই হুয়াইগুয়াং ভাবেননি ওয়াং জিউঝি এত দৃঢ়ভাবে বেরিয়ে যাবেন, তিনি হতাশ হয়ে পেছনে পেছনে গিয়ে আশা করেন ওয়াং জিউঝি হয়তো ফিরে আসবেন।

ঝৌ চিংআন চিন্তা করছিলেন কিভাবে খাবারে ঋতু ও হুয়াইআন ছুরি-কর্মদক্ষতা প্রদর্শন করবেন, এটা সত্যিই কঠিন প্রশ্ন। কি হবে? তরমুজ খোদাই না ভাজা? নাকি স্যুপ?

যদি খোদাই হয়, তরমুজ, মিষ্টি কুমড়ো সম্ভব, কিন্তু বসন্ত ও শীতের জন্য কী ব্যবহার করবেন?

“তোমরা কি করছ?”

“ইউয়ান দারো।” রান্নাঘরের লোকজন একযোগে প্রবেশ করা ইউয়ান বিনকে অভিবাদন জানালেন, মুখে একটা রহস্যময় হাসি নিয়ে সুইইয়ুয়ের দিকে দেখলেন। ইউয়ান বিন প্রায়ই লোমিন লৌতে আসেন, সবাই ধারণা করেছিল এই ইউয়ান দারো হয়তো সুইইয়ুকে পছন্দ করেন, না হলে, একজন নৌ পরিবহন অফিসার এত ঘন ঘন কেন রেস্তোরাঁয় আসবেন?

সুইইয়ুয়ে ইউয়ান বিনকে দেখে এগিয়ে গেলেন, “ইউয়ান দারো, আপনি এসেছেন?”

“কি হয়েছে? ওয়াং শু কোথায় যাচ্ছে? চুই দোকানদার পেছনে দৌড়াচ্ছেন, আমি তাকে ডেকেও দেখলাম না।”

সুইইয়ুয়ে নিঃশ্বাস ফেললেন, “একজন রাজশেফ এসেছে। আমাদের এমন একটা খাবার বানাতে বলেছে যা চার ঋতুর প্রতিফলন দেখায়, খেতে ঋতুর স্বাদ পাওয়া যায়, আর হুয়াইআন ছুরি-কর্মদক্ষতাও দেখাতে হবে। ঝৌ মাস্টার সমস্যায় পড়েছেন। বাবাকে ডাকা হয়েছে, কিন্তু তিনি রাজি হচ্ছেন না, বরং শেনসোং জুতে গিয়ে সজীব খাবার দেখছেন।”

ইউয়ান বিন ঝৌ চিংআনের দিকে তাকিয়ে বুঝতে পারলেন, কিন্তু রাজশেফ আসার কথা শুনে অবাক হলেন, “রাজশেফ?”

“তার নাম ফং ওয়ানফু। খাওয়ার ব্যাপারে বেশ খুঁতখুঁতে।”

হঠাৎ কিছু ছাঁটাই শেখা শিষ্য বিদ্রূপ করে বলল, “কে জানে সে আসল রাজশেফ কিনা। হয়তো কেউ ঠকিয়ে খাওয়ার লোক।”

এই কথায় চিন্তা করছিলেন ঝৌ চিংআন হঠাৎ সতর্ক হলেন। হ্যাঁ, এই যুগে অনেক ঠকাবাজ আছে, কিছুদিন আগে শুনেছেন কেউ বেইজিং এর ওয়াং গংগং ছদ্মবেশে ফুজিয়ানে ঠকাচ্ছে। কিছু টাকা হারানো যায়, কিন্তু নিজের নামমন্দ করা সবচেয়ে খারাপ।

“ফং ওয়ানফু? হ্যাঁ, এই নাম শুনেছি।” ইউয়ান বিন গভীরভাবে ভাবলেন, মনে পড়ল কয়েক বছর আগে সম্রাট দক্ষিণ সফরে গিয়েছিলেন, তখন একটা রান্নার লোক ফং ওয়ানফু ছিলেন।

ঝৌ চিংআন ইউয়ান বিনের হাত ধরে জোরে বললেন, “ইউয়ান দারো, আপনি সত্যিই এই নাম শুনেছেন?” তিনি রান্নার ব্যাপারে হাল ছেড়ে দিয়েছেন, কিন্তু যদি নিজের নাম একটা ঠকাবাজারীর হাতে ধ্বংস হয়, তখন আর এটা ছোট ব্যাপার থাকবে না।

“কয়েক বছর আগে সম্রাট দক্ষিণ সফরে গিয়েছিলেন, আমি শুনেছিলাম গভর্নরের কাছে কিছু ছোটখাটো খাবার দেওয়া হয়েছিল, পরে শুনলাম সেই腌韭菜花 রান্না ফং ওয়ানফু থেকে ভালো।”

金生 সঙ্গে সঙ্গে বলল, “হ্যাঁ, হ্যাঁ! ওর শিষ্যরা বলছিল সে腌韭菜花 সবচেয়ে ভালো করে। নিশ্চিত সে!”

“অপ্রীতিকর নয়, ইউয়ান দারো, আপনি কি জানেন ওই ফং রাজশেফ আসলেই কি বিশেষত্ব?”

হতাশ চুই হুয়াইগুয়াং ঝৌ চিংআনের হাত ধরে বললেন, “ঝৌ মাস্টার, আপনি আর প্রশ্ন করবেন না। ওয়াং মাস্টার বলেছে, মন দিয়ে কাজ করতে।”

“মন দিয়ে?” ওয়াং জিউঝি চাইছেন আমি মন দিয়ে করব, “যদি সে ভুয়া হয়?”

চুই হুয়াইগুয়াং বড় মন দেখিয়ে বললেন, “ভুয়া হলে ভুয়া। আমাদের লোমিন লৌ এত খ্যাতি পাওয়ায়, ছোটখাটো দোকান তো ঠকাতে ঝামেলা পেতে চায় না।”

এটা কি সত্যি? ঝৌ চিংআনের মনে সন্দেহ জাগল। চুই হুয়াইগুয়াং কি সত্যিই এরকম ভাবেন? ওয়াং জিউঝি কেন নিজে রান্না করছেন না, সুযোগ আমাকে দিলেন? এটি কি শুধুমাত্র শেনসোং জুর সজীব খাবারের জন্য? কেন ওয়াং জিউঝি চুই হুয়াইগুয়াংকে বললেন মন দিয়ে কাজ করতে? এতে কি অন্য কিছু আছে? নাকি ওয়াং জিউঝি ইতিমধ্যেই বিশ্বাস করেন সে আসল রাজশেফ? কেন?

*
আমি ফিরে এসেছি~

【... সত্তর তৃতীয় অধ্যায়: বড় রান্নার সূক্ষ্ম তন্তু (উপর) -- সবুজ@রঙের#ছোট￥গল্প&ওয়েব-- দ্রুততম আপডেট...】@!!【দ্রুত অনুসন্ধানের জন্য বেইদুতে অনুসন্ধান করুন: সানলিয়ান সাহিত্য ওয়েবসাইট】