অধ্যায় ১২৩: দিদি, তুমি কীভাবে এমন করতে পারো?

গু লানতিং এর মুখমণ্ডল হঠাৎ অনেকটাই খারাপ হয়ে গেল, যেন সে কোনো অপরাধী কাজ করেছে।
“দিদি, তুমি কী করে এভাবে করতে পারো!”
“আমি কী করলাম?”
“তুমি তো ভাইজানের টাকা নিয়ে আমাদের জন্য জিনিসপত্র কিনছো, এটা ঠিক না, আমি কীভাবে ভাইজানের সামনে তাকাব?”
গু চিংহুয়ান মনের মধ্যে হাসল, এই বোকা ভাইটা বেশ নীতিপরায়ণ, মুখে একদম গম্ভীর।
“এই বাড়িটা তো সে থেকেও থাকবে, আমি বাড়ি দিলাম, সে টাকা দিয়ে সাজালো, এটা কি অযৌক্তিক?”
“বিবাহ মানেই তো একসঙ্গে থাকা, খাওয়া-দাওয়া, তুমি চাও আমি তাকে খাওয়াবো?” গু চিংহুয়ান ইচ্ছাকৃতভাবে অযৌক্তিক যুক্তি দিল।
গু লানতিং তার কথায় বিভ্রান্ত হয়ে পড়ল, ভাবল দিদির কথা ঠিক মনে হলেও আরেকটু অপ্রাসঙ্গিকও মনে হয়।
“কিন্তু... কিন্তু...” সে ভাবতেছিল ভাইজানের এত টাকা খরচ করে হয়তো দিদিকে পরবর্তীতে কষ্ট হতে পারে।
“আর কিঞ্চিৎ করিস না, এই টাকা ভাইজান নিজে থেকে আমাকে দিয়েছে, আমি তো তাকে হাত বাড়াইনি, তোমার কোনো বোঝা থাকার কথা নয়।
আর তুমি কি মনে করো তোমার দিদি, যিনি এত সুন্দরী, কয়েক হাজার টাকা ক্ষতি করার মতো নয়?” গু চিংহুয়ান নিজেকে প্রশংসা করল।
গু লানতিং কিছু বলতে পারেনি, তখন শু হুয়াইআন আগে বলল, “দুঃখিত, ইচ্ছে করে শুনিনি, টয়লেটে যাওয়ার সময় হঠাৎ শুনে ফেললাম।
একটু বলি, লানতিং, বেশি চিন্তা করো না, আমাদের বাড়িতে তোমার দিদি প্রধান, সে যা কয়, তাই হয়, সে আমাকে বিক্রি করলেও আমি তার হিসাব রেখে দেবো।
তাকে বিয়ে করতে পেরে, আমি পরিবার হারালেও খুশি, কত কয় হাজার টাকা নিয়ে ভাবছি?
দেখো, আমি তো এমন এক পাগল, দুই বাচ্চাও নিয়ে, তোমার দিদি আমাকে বেছে নিয়েছে আর এত যত্ন নিচ্ছে, এটা যেন আমার অনেক পুরুষার্থের ফল।
সে একটু টাকা খরচ করলেই কী হয়েছে?
আমি খুশি, সে খুশি, তোমার খুশি না হওয়ার কারণ নেই।”
গু চিংহুয়ান তার প্রশংসার কথা শুনে লজ্জায় লাল হয়ে গেল।
আশ্চর্য হল, এই মানুষটি তো আরও বেশি অতিরঞ্জিত, সুযোগ পেলেই বিষাক্ত কথা বলছে।
শুনতে চাই না, শুনতে চাই না, সন্ন্যাসীর উপদেশ।
গু লানতিং এই হঠাৎ গোলমালের সামনে হতবাক।
ঠিক আছে, তোমরা খুশি থাকো, কিন্তু আমার সামনে এসব বলবে না, আমি তো এখনো শিশু!
তবে সে বুঝতে পারছিল যে দিদি আর ভাইজানের সম্পর্ক এখন শুধু একসঙ্গে থাকা, প্রেম-ভালবাসার ব্যাপার নেই।
সবচেয়ে বেশি হলো ভাইজান একতরফা দিদিকে পছন্দ করে, আর দিদি ভান করে না জানে।
যাই হোক, সে আর মাথা ঘামাবে না, ওরা নিজেদের মতো আনন্দ করুক।
খাওয়ার পর গু চিংহুয়ান তাদের সাথে একটু ব্যস্ত হল।
বলতেই হবে, গু চিংহুয়ানের চোখের দৃষ্টি খুব ভালো, ছোট বাড়ি আর সে বেছে নেওয়া পর্দা একসঙ্গে মিলিয়ে পুরো পরিবেশটাই উন্নত করল, অদ্ভুত এক উচ্চ মানের অনুভূতি।
প্রায় শেষ করতে গিয়ে গু চিংহুয়ান আগে বাড়ি ফিরে রান্না করতে গেল।
দাবাওয়ের মাছ নিশ্চয় সবার জন্য যথেষ্ট নয়, তাই সে তার জাদুকরী স্থান থেকে আরেকটি শু হুয়াইআনের কাটা খতম করা খরগোশের মাংস নিয়ে এল।
এই খরগোশ দিয়ে একটি সুগন্ধি ও মশলাদার ডবল মরিচ খরগোশের টুকরা বানাবে।
আর কিছু টক শাক কিনে সেটি দিয়ে মাছের টক ঝোল তৈরি করবে।
ভিলা এর ফ্রিজে জমে থাকা হাড়ের মাংস আছে, তা গলিয়ে সেদ্ধ করে মাংস, সিম এবং নুডলস দিয়ে রান্না করবে, যা উত্তর-পূর্ব চীনের জনপ্রিয় খাবার।
জিং শহরে এতদিন থেকেও এখনো উত্তর-পূর্ব চীনা ডিশ বানায়নি, তাই লানতিং আর রু শুয়েকে আসল উত্তর-পূর্ব চীনা স্বাদ দেখাতে এটা সুযোগ।
এই তিনটি প্রধান খাবার যথেষ্ট, সাথে একটু সবজি ভাজা আর স্যুপ বানিয়ে সব প্রস্তুত।

বড় বড় প্যাকেট নিয়ে বাড়ি ফিরল, মিং রু শুয়েও দুই ছোটকে নিয়ে সাহায্য করতে এল।
গু চিংহুয়ান মাছ পরিষ্কার করছিল, মিং রু শুয়া সবজি কাটছিল, দাবাও আর বেইবেই ধুয়ে পরিষ্কার করছিল, শীঘ্রই রান্নার জন্য প্রস্তুত।
প্রথম ডিশ ছিল দাবাওয়ের খুব প্রিয় টক মাছ।
পুরনো নিয়ম অনুযায়ী, মাছের মাংস ও হাড় আলাদা করে, মাংসকে গোলমরিচ, লবণ ও স্টার্চ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়।
তেল গরম করে আদা ও রসুন ভাজা হয়, তারপর কাটা টক শাক দিয়ে ভাজা হয়, যারা ঝাল পছন্দ করে তারা একটু লাল মরিচের টুকরা দিতে পারে, শেষে ফুটন্ত পানি যোগ হয়।
প্রথমে সবজি ও মাছের হাড় দিয়ে সেদ্ধ করা হয়, গু চিংহুয়ান নরম তোফু, মটরশুঁটি ও সবুজ শুঁটকি দিয়ে বেস তৈরি করেছিল।
সবজি ও হাড় সেদ্ধ হয়ে গেলে সেদ্ধ জল থেকে তুলে রাখা হয়, তারপর মাছের মাংস ঢেলে ফুটিয়ে সেদ্ধ করা হয়।
সারা মাছের টুকরা পাত্রের উপরে সাজানো হয়, গন্ধে মুখে জল আসে, ঝোল সোনালী রঙের।
মিং রু শুয়া মুখ ভিজিয়ে সাহায্য করছিল।
গু চিংহুয়ান তাকে লোভ দেখাল,
“চাখে দেখো?”
“না!” মিং রু শুয়া দৃঢ়ভাবে মাথা নেড়েছিল, সে এখনও মনে রেখেছিল লানতিং তাকে শূকর বলে।
“হাহা, লানতিং তোমাকে মজা করছিল, চেখে দেখো, কোনো সমস্যা নেই।” গু চিংহুয়ান হাসল, কেউ তো মুখে জল ধরে রাখতে পারছিল না।
দাবাও বুদ্ধিমানভাবে এগিয়ে এসে বলল, “রু শুয়া আন্টি, তুমি কি আমাকে আর বেইবেইকে একটু দিতে পারো? আমি স্বাদ নিতে চাই।”
দাবাও মনের মধ্যে ভাবল, আহা, খুব ক্লান্ত, এই বাড়ি আমার ছাড়া চলে না!
মিং রু শুয়া তার চোখে স্পষ্ট উজ্জ্বলতা নিয়ে দাবাওকে সাহায্য করল।
“ঠিক আছে, আমি এখনই সাহায্য করছি।”
সে ছোট একটি পাত্র নিয়ে এল, কিছু কাঁটা বিহীন মাছের টুকরা, কিছু তোফু ও সবজি তুলে নিল।
একজন বড় আর দুই ছোট মিলে খেতে গেল।
গু চিংহুয়ান অন্য খাবার প্রস্তুত করছিল।
রান্না করতেই বাইরে থেকে বিস্ময়ের আওয়াজ আসছিল।
“ওহ, এত সুস্বাদু, দাবাও বেইবেই, আমি তোমাদের ঈর্ষা করি, প্রতিদিন তুমি চিংহুয়ান দিদির রান্না খেতে পারো।”
“খুব ভালো, আমার মায়ের রান্না সবই ভালো, কিন্তু আমার সবচেয়ে প্রিয় হলো এই টক মাছ।” দাবাও গর্ব করে বলল।
বেইবেই মুখে চিবিয়ে ছিল, কথা বলার সময় ছিল না।
“ওহ, তোফুও এত সুস্বাদু... ঝোলও মজাদার!”
“রু শুয়া আন্টি, তুমি তো খেয়ে ফেলেছো...” দাবাও ও বেইবেই রাগ করে তাকাল।
“আহা, একথা ভুলে গিয়েছিলাম, দুঃখিত...”
দাবাও মাথা নেড়ে ভেতরে ভাবল, তোমার জন্য দয়া করে দিলাম, কারণ তুমি বাটি পর্যন্ত চেটে ফেলেছো।
সে একদিন রাতে নিজেও ঠিক এমন করেছিল, এক বাটি সাদা ভাতের বাক্স চেটে ফেলেছিল।
হাড়ের মাংস, সিম ও নুডলসের রান্না সহজ, সব একসঙ্গে ঢেলে রান্না করা।
প্রথমে মাংস ব্লাঞ্চ করে রাখা হয়, আইস সুগার গলে কারামেল রঙ তৈরি করে, তারপর মাংস ভাজা হয় হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
পেঁয়াজ, আদা, রসুন, মরিচ, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, সয়া সস, ওয়েস্টার সস, ওয়াইন যোগ করা হয়, তারপর গরম পানি দিয়ে মাংস ডুবানো হয়, শেষে সয়া বিট মিশিয়ে রান্না করা হয়।
কিছুক্ষণ রান্না হয়ে গেলে সিম, আলু ও নুডলস দিন, প্রায় ২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ঝোল ঘন হয়, তারপর নামিয়ে নিন।
এক বড় পাত্র ভর্তি, দেখতে মজাদার।
মিং রু শুয়া হতবাক হয়ে বলল, “দিদি, এত বড় পাত্র? সবাই খেতে পারবে?”
ঠিক তখন শু হুয়াইআন গু লানতিং নিয়ে বাইরে থেকে ফিরে এল।
গু লানতিং স্বভাবতই তার সাথে একটু তর্ক করতে ভালোবাসে।
“তুমি একটু কম খেয়ো, হয়তো শেষ করতে পারবে না।”
মিং রু শুয়া কিছুক্ষণ পরে বুঝল এটা তার বেশি খাওয়ার জন্য বলা হচ্ছে।
“আমি কম খাবো না, আমাকে বেশি খেতে হবে, এটা আমি তোমার রান্না খাইনি, এটা আমার দিদির রান্না, তুমি কীভাবে আমাকে নির্দেশ দিচ্ছ?”
গু চিংহুয়ান দুই হাসিখুশি ঝগড়াটে মানুষকে ছেড়ে দিয়ে শেষ প্রধান খাবার তৈরি করল।
ডবল মরিচ খরগোশ হলো একটি জনপ্রিয় স্থানীয় ডিশ, গু চিংহুয়ান আগের জীবনে ভিডিও বানানোর সময় প্রায়ই বানাতো, কারণ এটি দেখতে সুন্দর, খেতে মজাদার ও দ্রুত তৈরি হয়, রঙ, গন্ধ ও স্বাদ একসাথে থাকে।
উত্তর-পূর্বের লাল বড় এনামেল পাত্রে পরিবেশন করলে দারুণ মানায়।
ম্যারিনেট করা খরগোশের মাংস তেলে একটু ভাজা হয়, তারপর বিয়ানব্যান সস ও পিকল মরিচ দিয়ে ভাজা হয়, তারপর লাল ও সবুজ মরিচ, প্রচুর আদা ঢেলে, শেষে বিভিন্ন মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়ানো হয়, গরম গরম পরিবেশন।
একটি মশলাদার সুগন্ধি ডবল মরিচ খরগোশ তৈরি।
শু হুয়াইআন নিজের হাত ধুয়ে খাবার সাজালো।
শীঘ্রই গু লানতিং এবং মিং রু শুয়া যুদ্ধবিরতি করল, কারণ আজকের খাবার এত সুস্বাদু ছিল যে ঝগড়ার সময় ছিল না।
“ওহ, প্রতিটি ডিশ কত সুস্বাদু, ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ, ভিন্ন অঞ্চলের বৈশিষ্ট্য, দিদি তুমি কীভাবে করছো! অসাধারণ!”
মিং রু শুয়ার প্রশংসা হৃদয় ছুঁয়ে যায়, গু চিংহুয়ান রান্নায় আনন্দ পেল।
গু লানতিং ও শু হুয়াইআনের উত্তর ছিল কেবল: সুস্বাদু।
তবে রান্না করার ব্যাপার, আমি কিছু বিশেষ জানি না, শুধু হাতে অভ্যাস।
“অধিক শিখো, দেখো, করো, সহজ, কোনো কঠিন কিছু নেই।” গু চিংহুয়ান ডবল মরিচ খরগোশের টুকরা চেখে বলল, হুম, মশলা ভালো।
“দিদি, আমি অবশ্যই তোমার সব রান্নার কলাকৌশল শিখবো! না হলে তুমি গেলে আমি কী করবো!” মিং রু শুয়া গাল ফুলিয়ে বলল, হামস্টারের মতো, অথচ স্পষ্ট কথা বলছিল।
গু লানতিং একটু বিরক্ত হয়ে তাকাল, অনিচ্ছায় নিজের হাতের রুমাল বের করে তাকে দিল, “প্রথমে তোমার মুখ মুছে নাও! কেউ কীভাবে এমন গণ্ডগোল করে খায়, সব মুখে লেগে গেছে!”
মুখে ভাতের দানা মাখানো বেইবেই নির্দোষের মতো তাকিয়ে ছোট মামাকে দেখে যেন বলছে, এখন কি আমরা শান্তিতে খেলতে পারবো?
গু চিংহুয়ান আজ বাড়ির মাছ কেনার জন্য দাবাওকে বিশেষ প্রশংসা করেনি।
একদিকে বেইবেই খারাপ লাগবে।
আর সবচেয়ে বড় কারণ, সে এমন কাজ উৎসাহিত করতে চায় না, যাতে তারা নিজের চাহিদা ত্যাগ করে অন্যদের খুশি করে।
যদিও বাচ্চাদের পরিবারের জন্য সাহায্য করতে বাধা দেয় না, কিন্তু উৎসাহ দেয় না।
কেন? কারণ সে ভয় পায় যদি সে এমন আচরণ উৎসাহিত করে, তাহলে ভবিষ্যতে দুই বাচ্চা নিজেদের সুখ ত্যাগ করে অন্যদের খুশি করবে, যা সে দেখতে চায় না।
শৈশবে যদি এমন আচরণ গড়ে ওঠে, তবে সারাজীবন এই লেবেল থেকে মুক্তি পাবে না, সবসময় অন্যদের কাছে ভালো মানুষ হিসেবেই বিবেচিত হবে।
অবশ্য আজকের ঘটনা নিজেকে ত্যাগ করে অন্যকে খুশি করার মতো নয়।
আজ দাবাওয়ের পছন্দ ছিল নিজের আনন্দের জন্য, তার নিজের ইচ্ছার প্রতিফলন, নিজের মূল্যবোধ অনুযায়ী, বাবা-মায়ের প্রশংসার জন্য নয়।
শিশু লালন-পালন হলো পাথরের ওপর পাথর ফেলে নদী পেরোনোর মতো, সে জানে না সঠিক পথ কী, হৃদয় অনুসরণ করলেই ভালো।